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白酒的香型是怎么來的
2019/4/3 8:43:18

    白酒除了廣義上的“味道濃郁”,還有一個問題就是不同香型之間,風格差異太大。

    在不懂酒的人看來,白酒味道略奇怪,即使在白酒愛好者內部,也很少有人對所有香型大愛無疆。

    酒鬼言必稱的醬香、清香、濃香型分類,在建國之前,至少在國家層面上,是不存在的。

    之前幾百年,雖然各地酒廠各有風味,但基本上是茅臺不犯老白干,你喝你的酒,我喝我的酒。

    民國時代,以胡適、魯迅、聞一多為代表的知識界,大多青睞溫柔細膩度數低的黃酒,以宋美齡、陸小曼、陳立夫為代表的名媛紳士界,則多喜好時髦名貴的洋酒。

    建國后,喜愛白酒的人民當家做了主,中央也就開始把白酒作為重點發展對象。

    1952年,第一屆國家級評酒會評出茅臺、汾酒、瀘州老窖、西鳳酒四大名酒,分別代表了四大香型:醬香型、清香型、濃香型、鳳香型。

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